Hónapok óta tartó szervezés és fáradságos, a mai háborús körülmények miatt nem egyszerű utazás után tegnap megérkeztek Öcsödre Kárpátaljáról nagymuzsalyi barátaink.
A hétvégi programot egyrészt a Kárpátalja Alapítványnál nyert pályázatunk, másrészt a helyi Vadásztársaság szállás-hozzájárulása,valamint egyesületi tagjaink önkéntes munkafelajánlása tette lehetővé.
Vacsorával vártuk vendégeinket Egyesületi házunkban, majd a Tájház enteriőrjeinek bemutatása után megbeszéltük a mai közös, nemzetközi gasztroprogram részleteit, hozzávalóit.
Korán indult a nap, mely a kemence befűtésével kezdődött. Ebben ma Nádi Jutka volt a mester, és igazán mesterien állta ezt a nem is könnyű kihívást.
A “főzőverseny” témája most a töltöttkáposzta volt azzal a céllal, hogy megtanuljuk egymás eléggé eltérő receptjeit. Már a hozzávalók is különböznek. Mi savanyított káposztalevelekbe töltünk és a töltelékek alá-közé savanyú aprókáposztát is teszünk.
Egy-egy káposztalevélből egy töltelék készül.
Nagymuzsalyban, sőt a Bereg és Szatmár falvaiban egészen más a recept, melyhez friss fejeskáposztát vesznek. De nem akármilyet, a legjobb az u.n. szentesi lapos, melynek finom, alig erezett levelei vannak. A blansírozott leveleket keskeny csíkokra kellett vágni, ebbe került a paradicsomlével gazdagított, aprószemű gömbölyű formájú rizzsel kevert hústöltelék. Az étel finom szaftosságát az is adja, hogy jó adag paradicsomlevet kell önteni a töltelékekkel megtelt fazékba.
Alig 10 óra után már a kétféle káposztatekercsekkel teli cserépedények várták, hogy bekerüljenek az izzó kemencébe. Igazi hagyományőrző ebéd készült, hagyományosan, kemencében sütve.
Batáné Erzsike hagyományos öcsödi tésztalevesével indult az ebéd, majd élvezhettük a különböző töltött káposztákat. Mindkettő nagyon finom lett, de a pálmát ma a nagymuzsalyi asszonyok – Ibolya, Erzsike, Irén, Margit és Irén -főztje érdemelte ki. Az ebéd utáni túróslepény, sütemény és kávézás után vendégeinket egy kellemes sétával Jordán Ági kísérte el a József Attila Emlékmúzeumba.
